Guláš
Fleisch, das mit viel Zwiebel im eigenen Saft geschmort wird, meist Rind, gewürzt mit Paprika. Dazu gibt es Knödel oder Brot. Als Suppe heißt es gulášová polévka.
Essen in Prag
Tschechische Gerichte: die Klassiker und wie du sie bestellst
Braten mit Knödeln, dicke Soßen, Suppen mit Pilzen und Dill, dazu frisch gezapftes Bier. Hier steht, was hinter den Namen auf der Karte steckt und wo du in Prag anfängst.
- Svíčková, Guláš und Vepřo knedlo zelo erklärt
- Kneipengerichte vom Smažený sýr bis Utopenec
- Kleines Glossar für die Speisekarte
- Foodtouren und Kochkurse in Prag
ab84,84 €pro Person
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Was die tschechische Küche ausmacht
Die tschechische Küche ist Hausmannskost. Schweinefleisch ist laut der staatlichen Tourismusagentur CzechTourism die Grundlage vieler Gerichte, dazu kommen Rind, Ente und Wild. Fast immer gibt es eine Soße und eine Beilage, meist Knödel aus Weißbrot oder aus Kartoffeln, manchmal Kraut oder Salzkartoffeln.
Viele Gerichte stammen aus der gemeinsamen Küche der Habsburgermonarchie. Svíčková zum Beispiel hat laut CzechTourism Wurzeln in der österreichisch-ungarischen Küche und wurde in Böhmen eigenständig weiterentwickelt. Wer aus Bayern oder Österreich kommt, erkennt vieles wieder.
Mittags lohnt sich das denní menu, das Tagesmenü. Viele Lokale schreiben es täglich neu, oft mit Suppe und einem Hauptgericht. Abends bestellst du à la carte. Eine praktische Eigenheit der Lokál-Gaststätten: Soße und Beilage gibt es dort laut eigener Karte nach, so viel du essen magst.
Wo du die Klassiker gut bekommst, steht auf der Seite tschechische Restaurants in Prag. Für vegetarische und vegane Varianten gibt es eine eigene Übersicht.
Svíčková na smetaně, das Festtagsgericht
CzechTourism nennt Svíčková das Nationalgericht Tschechiens. Es ist Rindfleisch, das mit Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel) und Zwiebeln geschmort wird. Das Gemüse wird mit Sahne zu einer glatten, leicht süßsauren Soße püriert. Der Name kommt vom Lendenstück, auf Tschechisch svíčková.
Auf den Teller kommen Semmelknödel (houskové knedlíky) oder Karlsbader Knödel, ein Löffel Preiselbeeren und eine Zitronenscheibe. In vielen Prager Lokalen liegt zusätzlich ein Klecks Sahne obenauf.
Svíčková war in Familien das Essen für Hochzeiten, Feiern und wichtigen Besuch, und jede Familie hält ihr eigenes Rezept für das richtige. Bestell es am besten mittags in einem Lokal, das täglich frisch kocht. Am Abend ist es dort manchmal schon aus.
Weitere Klassiker auf der Karte
Diese Gerichte findest du in fast jeder Gaststätte mit tschechischer Küche. Die Namen stehen so, wie sie auf der Karte vorkommen.
Vepřo knedlo zelo
Schweinebraten, Knödel und Kraut. Der Name ist eine Abkürzung der drei Bestandteile und für CzechTourism einer der großen Nationalklassiker. Dazu passt ein Pils.
Pečené koleno
Gebratenes Schweineknie, oft am Spieß oder auf dem Holzbrett serviert, mit Meerrettich, Senf, Essiggurken und Brot. Laut CzechTourism wiegt eine Portion bis zu 1,5 Kilo, also eher etwas zum Teilen.
Bramborák
Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, mit Knoblauch und Majoran gewürzt und in Fett ausgebacken. Er kommt als Beilage, als Snack oder gefüllt mit Kraut, Speck oder Hackfleisch.
Kulajda
Cremige Suppe aus Südböhmen: Brühe, Kartoffeln, Pilze, Sahne, ein Schuss Essig und frischer Dill. Obenauf liegt ein pochiertes Ei.
Ovocné knedlíky
Süße Knödel mit Obstfüllung, auch aus Quarkteig. Sie werden mit zerlassener Butter und Quark oder mit Mohn serviert, mal als Dessert, mal als Hauptgericht.
Smažený sýr und andere Kneipengerichte
Der panierte Käse ist das bekannteste fleischlose Gericht des Landes. CzechTourism beschreibt ihn als dicke Scheibe Käse, in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und ausgebacken. In den Lokál-Gaststätten ist es Edamer. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Tatarensoße. Vegetarisch ist er, vegan nicht.
Zum Bier bestellen Tschechen kleine Kneipengerichte, die auf der Karte unter k pivu (zum Bier) stehen:
- Utopenec, wörtlich „Ertrunkener“: eine Wurst, die in Essig mit Zwiebeln, Gewürzen und Chili eingelegt wird.
- Nakládaný hermelín: Weißschimmelkäse, mit Gewürzen und Chili in Öl eingelegt. In der Kneipe heißt er oft nur Hermouš.
- Tlačenka: Presskopf aus Schweinefleisch, kalt serviert mit Zwiebeln, Essig und Brot.
- Chlebíček: kleines, reich belegtes Brot, typisch für Feinkostläden und Bistros.
Wenn du lieber im Biergarten oder Brauhaus sitzt, findest du passende Adressen unter Bierkeller und Brauereien und Biergärten in Prag.
Kleines Glossar für die Speisekarte
In der Altstadt gibt es die Karte meist auch auf Englisch. Außerhalb des Zentrums hilft es, ein paar Wörter zu kennen.
| Tschechisch | Deutsch | Hinweis |
|---|---|---|
| polévka | Suppe | oft vor dem Hauptgericht, auch im Tagesmenü |
| předkrmy | Vorspeisen | |
| hlavní jídla | Hauptgerichte | |
| přílohy | Beilagen | werden manchmal extra berechnet |
| houskový knedlík | Semmelknödel | in Scheiben, zu Braten mit Soße |
| bramborový knedlík | Kartoffelknödel | oft zu Ente oder Schweinebraten |
| omáčka | Soße | |
| zelí | Kraut | weiß oder rot, meist süßsauer |
| hovězí / vepřové / kuřecí | Rind / Schwein / Huhn | |
| kachna / zvěřina | Ente / Wild | |
| bez masa | ohne Fleisch | Rubrik für vegetarische Gerichte |
| moučníky / dezerty | Süßspeisen / Desserts | |
| pivo / nealko | Bier / alkoholfrei | |
| Účet, prosím. | Die Rechnung, bitte. |
Trdelník ist kein altes Prager Gebäck
In den Gassen zwischen Altstädter Ring und Karlsbrücke riecht es nach Zimt: An vielen Ständen drehen sich Teigrollen über der Glut. Trdelník wird als „altböhmisch“ verkauft. Belegen lässt sich das nicht.
In der EU ist seit 2007 der Skalický trdelník als geschützte geografische Angabe eingetragen, also das Gebäck aus der Stadt Skalica in der Slowakei (Verordnung (EG) Nr. 1485/2007). Ladislav Provaan vom Prager Gastronomiemuseum sagte dem Sender Radio Prag, er habe Trdelník in seiner Jugend in Prag nie gesehen, und nannte ihn vor allem einen Marketingerfolg.
Schmecken darf er trotzdem. Wer ihn probiert, nimmt am besten die einfache Variante mit Zucker und Zimt. Für ein Gebäck mit echter Tradition such dir lieber koláče, runde Hefeteilchen mit Quark, Mohn oder Pflaumenmus, beim Bäcker.
Foodtouren durch Prag
Auf einer Foodtour probierst du in wenigen Stunden mehrere Klassiker an verschiedenen Orten und bekommst dazu die Geschichten. Eine Foodtour auf Deutsch haben wir in Prag nicht gefunden. Die Touren unten laufen auf Englisch, die Guides sprechen langsam und erklären viel.
Zehn Klassiker probieren
Laut Anbieter gibt es Chlebíčky, eine böhmische Suppe, eingelegte Wurst, mehrere herzhafte Gerichte, Lebkuchen und ein Überraschungsgericht, dazu Bier und mährischen Wein. Treffpunkt laut Anbieter ist die Dreifaltigkeitssäule, der Guide trägt einen orangefarbenen Schirm.
ab 84,84 €
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Halbtagestour mit Café
Die Tour beginnt laut Anbieter in der nördlichen Altstadt beim Agneskloster. Unterwegs gibt es tschechische Gerichte und Süßes, Bier zum Probieren und laut Programm einen Halt in einem historischen Café. Der Guide hat eine lila Tasche dabei.
ab 89,00 €
Tour ansehen
Fünf Gerichte von der Straße
Der Guide wartet laut Anbieter an der Straßenbahnhaltestelle Vodičkova. Zu Fuß geht es dann durch die Altstadt, und unterwegs probierst du fünf Gerichte, die man in Prag auf die Hand bekommt, zum Beispiel ein offenes Sandwich, Kartoffelbrot oder Hackbraten im Brötchen. Getränke stehen nicht auf der Leistungsliste.
ab 68,00 €
Tour ansehenSelbst kochen in der Markthalle
Beide Kochkurse finden auf dem Gelände der Holešovice-Markthalle (Holešovická tržnice) in Prag 7 statt.
Kulajda, Guláš und Buchteln
Nach einem Rundgang über den Markt kochst du laut Anbieter ein Menü aus Kulajda, Rindergulasch mit Knödeln und povidlové buchty, Hefebuchteln mit Pflaumenmus. Wein, Bier und Kaffee sind laut Produktseite enthalten, die Rezepte bekommst du gedruckt mit. Treffpunkt ist Halle 22.
ab 139,72 €
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Kochschule Chefparade
Die Kochschule sitzt in Halle 36 der Markthalle. Auf dem Plan stehen laut Anbieter meist Kartoffelsuppe mit Pilzen, Gulasch mit Karlsbader Knödeln und Bramboráky. Die Karte wechselt, Rezepte und Schürze sind dabei.
ab 200,00 €
Kochkurs ansehenBrot, Beilagen und die Rechnung
In touristischen Lokalen landen manchmal Dinge auf dem Tisch, die du nicht bestellt hast: ein Brotkorb, Oliven, ein Aperitif. Frag nach, ob sie extra kosten, bevor du zugreifst. Beilagen stehen auf vielen Karten getrennt vom Hauptgericht. Prüf am Ende die Rechnung, ob ein Couvert oder ein Servicezuschlag aufgeführt ist, und rechne in Kronen nach.
Wie viel Trinkgeld in Prag üblich ist, warum du besser in Kronen zahlst und woran du Abzocke erkennst, steht auf der Seite Geld, Preise und Trinkgeld.
Wo du die Klassiker in Prag isst
Von der Bierhalle mit Tankbier bis zum gehobenen Restaurant an der Moldau: Wir haben Lokale mit tschechischer Küche nach Viertel sortiert und jedes auf seiner eigenen Website geprüft.
Mehr zum Essen und Trinken
Vegane Restaurants
Pflanzliche Svíčková, vegetarische Klassiker und Lokale, die komplett ohne Fleisch kochen.
Kaffeehäuser
Café Louvre, Slavia, Imperial und das kubistische Grand Café Orient mit ihrer Geschichte.
Bierkeller und Brauereien
Tschechisches Bier gehört zum Essen dazu. Hier stehen Brauhäuser und Bierkeller in Prag.
Häufige Fragen zu tschechischen Gerichten
Die staatliche Tourismusagentur CzechTourism nennt Svíčková na smetaně das Nationalgericht: geschmortes Rindfleisch in einer Sahnesoße aus Wurzelgemüse, mit Semmelknödeln, Preiselbeeren und Zitrone. Ebenso bekannt ist Vepřo knedlo zelo, Schweinebraten mit Knödeln und Kraut.
Für den Anfang Svíčková, Guláš mit Knödeln und Smažený sýr. Als Suppe Kulajda oder Gulaschsuppe, zum Bier Utopenec oder eingelegten Hermelín. Als Nachtisch Ovocné knedlíky oder Koláče vom Bäcker.
Knödel heißen knedlíky. Auf den Karten stehen meist Semmelknödel aus Weißbrot (houskové) und Kartoffelknödel (bramborové), dazu Karlsbader Knödel und süße Obstknödel. Semmelknödel werden in Scheiben geschnitten und mit Soße serviert.
Nein, dafür gibt es keinen Beleg. In der EU geschützt ist der Skalický trdelník aus Skalica in der Slowakei (seit 2007). In Prag hat sich das Gebäck nach Aussage des Prager Gastronomiemuseums erst in den letzten Jahren an den Ständen der Innenstadt verbreitet.
Ja, aber nicht viele. Smažený sýr, Bramborák, Obstknödel und manche Pilzgerichte kommen ohne Fleisch aus. Suppen und Soßen werden oft mit Fleischbrühe gekocht, frag nach. Auf der Karte steht Fleischloses unter bez masa. Mehr dazu auf der Seite vegane Restaurants in Prag.
Das Tagesmenü für die Mittagszeit. Viele Lokale bieten es werktags an, meist eine Suppe und ein oder mehrere Hauptgerichte. Es wechselt täglich und steht oft auf einer Tafel oder einem eigenen Blatt.
Bei unserer Prüfung im Oktober 2026 haben wir in Prag keine Foodtour auf Deutsch gefunden. Die Touren auf dieser Seite laufen auf Englisch, der Kochkurs mit Markttour auch auf Tschechisch. Die angebotenen Sprachen stehen bei jeder Tour.
Für beliebte Gaststätten in der Altstadt und auf der Kleinseite am Abend ja, vor allem am Wochenende. Mittags bekommst du meist ohne Reservierung einen Platz. Hinweise zu einzelnen Lokalen stehen auf der Seite tschechische Restaurants.